馒头生产线常见问题及解决方法
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作者:佚名
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发布时间: 2021-03-26
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随着人们生活节奏的加快，人们在日常生活中制作馒头的机会越来越少，这使得馒头生产线有了更大的发展。 因此，越来越多的食品机械制造商生产馒头、面包和其他食品机械。 因此，市场上的馒头质量参差不齐。 加上操作人员的误操作，所生产的s头总是会带有这种或那种。 以下馒头生产线中经常出现的问题和解决方案
随着人们生活节奏的加快，人们在日常生活中制作馒头的机会越来越少，这使得馒头生产线有了更大的发展。 因此，越来越多的食品机械制造商生产馒头、面包和其他食品机械。 因此，市场上的馒头质量参差不齐。 加上操作人员的误操作，所生产的s头总是会带有这种或那种。 以下馒头生产线中经常出现的问题和解决方案。
1. 馒头表面塌陷
成型时有故障。 在成型过程中要注意排出气泡，以使面团的内部和外部形成一个均匀的整体。 ②面团的醒发速度过快，会降低面团的发酵温度。 ③蒸汽不浓，可以迅速蒸出。 面粉质量差且没有面筋，因此可以使用优质面粉
2. 馒头的味道
馒头的味道应具有纯正的小麦香气和发酵香气，香气充足，味甜，且无不良风味。 常见的问题包括：香气不足，回味不甜以及酸，碱，涩味，酸败和其他奇特气味等不良味道。 添加剂使用不当，受污染的有气味的成分，面粉变质，发酵不良，pH值不适当以及产品变质都可能引起风味问题。 应根据实际情况解决，建议使用校对箱。
3.成品容易老化，硬化和掉渣
①面粉质量差，可以改用优质面粉，使用酵母伴侣②蒸馒头形成的水分不足时，可以使用适量的水③混合不充分，可以充分搅拌，使面筋形成 网络
④发酵不足，可以使用发酵力强的酵母。
4. of头表面不光滑
馒头应具有光滑的表面，无裂纹，无裂纹，无气泡，无明显的凹陷和凸出的疤痕。 表面是否光滑对商品馒头的销售影响很大。
馒头的常见表面问题包括：裂纹，裂缝，水泡等。
馒头的开裂主要是由于打样机的湿度低引起的。 可以调整打样的湿度以解决该问题。
裂纹可能是由于面团湿度低，面团pH值高，捏合不足和布料表面过多，面团醒发性不足等因素引起的。
起泡的主要原因是面团的pH值低，揉面的表面太多，发酵过程中的湿度过大，发酵过程中的湿度过大以及蒸制过程中的空气压力过高。
以上是用户在使用馒头生产线时经常遇到的问题。 因此，在使用馒头生产线制作馒头时，希望广大用户在实际操作中多注意这些经常发生的问题，以保证馒头的质量和工作质量。 效率。
